食不厭精，膾不厭細，不是你想象的吃貨生成記

——從(cong) 孔子“不撤薑食，不多食”說起

作者：王蔚

來源：作者授權 伟德线上平台 發布

          原載於(yu) “經典時空”微信公眾(zhong) 號

時間：孔子二五七零年歲次己亥六月廿二日壬戌

          耶穌2019年7月24日

“經典時空”微信公眾(zhong) 號編者按：山東(dong) 財經大學經濟學教授王蔚先生，從(cong) 孔子“不撤薑食，不多食”說起，食不厭精，膾不厭細，當然這不是你想象的吃貨生成記。而是一篇從(cong) 孔子吃薑到中庸的精彩之作。我也愛吃薑，不是因為(wei) 孔子，不是因為(wei) 王蔚教授，而是真心喜歡。你也愛吃薑嗎？讓我們(men) 一起來欣賞此妙文。

《論語鄉(xiang) 黨(dang) 篇》中有雲(yun) ：孔子“不撤薑食，不多食“。

這意思是說，孔子喜歡吃薑，頓頓吃薑，但從(cong) 不多食。

這表達了兩(liang) 個(ge) 含義(yi) ，一是孔子非常喜歡吃薑，頓頓吃薑。二是孔子無論做什麽(me) 事都持中庸態度。即使非常喜歡吃薑，也不多吃。

我不知道什麽(me) 原因導致孔子非常喜歡吃薑。猜猜無非就兩(liang) 個(ge) 可能，一是孔子知道了薑的藥理，認為(wei) 薑是好東(dong) 西，理性地吃；二是孔子喜歡薑這個(ge) 味道，偏愛這一口，跟著感覺走。

第一種可能是有的。孔子知道了薑的藥理，有意識地去吃。《論語鄉(xiang) 黨(dang) 篇》中曾經記載季康子饋藥，但孔子不吃。“康子饋藥,拜而受之。曰:“丘未達,不敢嚐。”

康子何許人也？康子,姓季孫,名肥,魯哀公時的正卿。

正卿者，相當於(yu) 國相也。

孔子之所以不吃季康子送的藥，是因為(wei) 他對藥物的藥性不清楚，連嚐也不嚐。

這可能有兩(liang) 種解釋。一是他信不過季康子，怕季康子設計害他。二是他一向慎重，對於(yu) 不懂的東(dong) 西不敢貿然進口。

第二種可能性最大。孔子喜歡這一口。

對於(yu) 食物，人人都有偏愛，這一點也不奇怪。

有的人喜歡吃葷，有的人喜歡吃素。有的人喜歡吃辛，有的人喜歡吃辣。有的人喜歡吃甜，有的人喜歡吃鹹。孔子就是喜歡吃薑這個(ge) 味道，所以他頓頓吃。

我就很喜歡吃薑，不管是早上還是晚上，都喜歡吃。但我絕對不是因為(wei) 孔子喜歡吃薑，我才喜歡吃薑。我在沒有知道孔子或者論語之前就喜歡吃薑。我天生就好這一口。

大約十二三歲的時候，爹或者娘在自己院子裏種了一些薑，那年薑豐(feng) 收，我有了吃薑的機會(hui) 。

薑可以切成片，也可以剁成沫，放點鹽，做菜，那是特香的。當然，菜裏也放薑。

我頓頓吃，有時是直接啃著吃。

現在想起來，這東(dong) 西確實不能多吃。記得那時候，我渾身起了疙瘩，癢的難受，去看村裏的醫生。村裏的赤腳醫生雖不知什麽(me) 原因，但說了一句，“不要吃辛辣的東(dong) 西”。

薑是辛辣的東(dong) 西，我於(yu) 是不吃。不吃薑了，病也就好了，身上也就不癢了。但病一好，我馬上就開始吃薑。

於(yu) 我而言，家裏什麽(me) 都可以不備，但廚房裏一定有薑。

每次到菜市場買(mai) 薑，但大多都吃不了。有時幹了就扔了。

從(cong) 小，如果是感冒了。娘會(hui) 燒紅糖薑水喝。往往喝了紅糖薑水，蓋上被子睡一覺，感冒也就好了。

現在冬天，我隻要覺得身上發冷，還是用這個(ge) 方子，特別管用。

我的一個(ge) 學生是萊蕪的，萊蕪那裏出薑，秋天時我去家訪，回來的時候，給了我很多薑。

吃一個(ge) 冬天沒吃完。第二年春天，我把薑切成塊，埋在樓下的自己開墾的小塊地裏。

又是施肥，又是澆水，不亦樂(le) 乎。

都說薑夠本兒(er) ，到秋天一刨，似乎不夠本。薑長的跟花生米那麽(me) 大。

那學生說，老師你的地不見陽光，薑長不起來。想想也有道理。

其實扯了這麽(me) 多，我還沒有把重點說清楚。我寫(xie) 這文章的重點是在“不多食”上。

“不多食”是什麽(me) 意思？“不多食”的意思是絕對不能吃多。即使再喜歡的東(dong) 西也絕對不能吃多。

大家都知道過猶不及。對任何事情，做過頭和做不到位，效果都是一樣的，都不是恰到好處。

“不多食”反映了孔子在飲食上的中庸之道。

大家都知道“食不厭精，膾不厭細”這句話。許多人在這句話上誤解了孔子，認為(wei) 孔子在飲食上是一個(ge) 極為(wei) 講究的人。

這句話一般人都是這樣理解的：盡量把飯食弄得精細精美。

其實這句話的原始本意是，由糧食做成的食品即使再精美也不要多吃，由肉類做成的食品即使再精細也不要多吃。孔子在這裏實際上講究的是中庸之道。

說到這裏，本文應當結束了，見微知著。我總結了論語當中的十大智慧，其中最有用的智慧是中庸。孔子這樣講：“中庸之為(wei) 德也，其至矣乎，民鮮久矣。”

然。

（2019年7月18日早上4時半寫(xie) 完於(yu) 杭州蕭山機場）

【作者簡介】

王蔚（微信號為(wei) 13789816099），現為(wei) 山東(dong) 財經大學經濟學教授，是世界經濟、國際貿易、土地資源管理、公共管理四個(ge) 方向的碩士研究生導師。山東(dong) 財經大學農(nong) 研中心主任、儒學與(yu) 社會(hui) 發展研究所所長。曾榮獲山東(dong) 財政學院教學名師稱號。現擔任山東(dong) 省政協經濟委員會(hui) 特聘專(zhuan) 家，山東(dong) 省政協農(nong) 業(ye) 委員會(hui) 特聘專(zhuan) 家，山東(dong) 省發展和改革委員會(hui) 谘詢專(zhuan) 家，山東(dong) 省供銷社外部監事，中國孔子基金會(hui) 孔子學堂特聘專(zhuan) 家。

除經濟學以外，王蔚教授酷愛《論語》。自2004年開始，在山東(dong) 財政學院開設《論語》選讀課，14年間，選課學生逾5000人。此外，自2010年起，應邀在全國各地作論語演講逾500場，聽眾(zhong) 達5萬(wan) 人。

王蔚教授著有《身邊的論語》《四言論語》《論語注譯及人物類編》《論語注譯及主題類編》《論語四十字訣》等書(shu) 。

責任編輯：近複