中國啟動衍聖公府飲食世界非遺名錄申請

來源：新華網

時間：孔子二五六六年歲次乙未九月初六日丁卯

           耶穌2015年10月 18日

新華網濟南１０月１８日電（記者劉寶森、孫曉輝）與(yu) 中國先賢孔子有著２５００多年淵源的宴席典型代表衍聖公府菜，有望在未來三年向聯合國教科文組織申請列入世界非物質文化遺產(chan) 代表作名錄。

中國衍聖公府飲食技術標準化委員會(hui) １７日晚在山東(dong) 曲阜舉(ju) 行的第五屆亞(ya) 洲食學論壇上宣布，正式啟動衍聖公府飲食向聯合國申請世界非物質文化遺產(chan) 代表名錄。中國衍聖公府飲食技術標準化委員會(hui) 主任劉德廣在論壇期間發表《中國衍聖公府飲食申請加入世界非物質文化遺產(chan) 代表作名錄宣言》，表示為(wei) 維護中華飲食文化傳(chuan) 統，承續中華優(you) 秀飲食文化，向聯合國正式啟動世界非物質文化遺產(chan) 代表名錄的申請。

論壇衍聖公府宴席設計者王令濤介紹，衍聖公府菜是中國宴席的典型代表，製作繁瑣，上菜禮儀(yi) 的程序僅(jin) 次於(yu) 中國宮廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。菜品的研發上主要依據衍聖公府的珍貴資料，以此為(wei) 基礎進行挖掘，在有利於(yu) 身體(ti) 健康的前提下，使之更加符合曆朝曆代衍聖公使用宴席的標準。

期間，山東(dong) 省質監局向衍聖公府菜標準化技術委員會(hui) 授牌，以推動衍聖公府菜的標準化工作。劉德廣說，標準化委員會(hui) 列了三年計劃，今年主要做一些組織結構架構的工作，做好文字的整理和基礎的文字搜集工作；第二就是做菜品的標準化，向社會(hui) 上推廣；最終將向聯合國叩響大門，申請進入世界非遺名錄。

“除了文字整理工作外，三年間我們(men) 還將建立專(zhuan) 家團隊和專(zhuan) 門的項目部，共同研究和推廣衍聖公府飲食，將申遺活動持續深入的推動下去。”他說。

第五屆亞(ya) 洲食學論壇１７日在曲阜開幕。來自亞(ya) 、歐、美三大洲１５個(ge) 國家和地區的２００餘(yu) 名食學專(zhuan) 家集聚孔子故裏，共同探討餐桌禮儀(yi) 、餐飲文明、傳(chuan) 統美食等食學話題。期間，論壇部分展示了衍聖公府菜的表現形式和內(nei) 容。

責任編輯：姚遠