飲食文化與(yu) 夫婦之禮

來源：“海南落筆書(shu) 院”微信公眾(zhong) 號

時間：孔子二五七二年歲次壬寅二月廿八日壬午

          耶穌2022年3月30日

3月27日上午九時，落筆書(shu) 院讀書(shu) 會(hui) 在書(shu) 山館如期而至，首先師生向至聖先師行禮，禮成後師生閱讀《禮記·內(nei) 則》篇關(guan) 於(yu) 飲食文化與(yu) 夫婦之禮與(yu) 誕子所要注意的禮節相關(guan) 段落。由李鵬基同學對所讀內(nei) 容進行串講然後由王宏海老師進行總結發言。

周睿同學首先指出了一處關(guan) 於(yu) 君王住所相關(guan) 的翻譯錯誤，經證實確實是書(shu) 本出現紕漏。王浩旭同學認為(wei) 在當今社會(hui) 人受資本主義(yi) 影響太大，導致異化消費主義(yi) 與(yu) 商品女權主義(yi) 的出現——通過過度包裝女權與(yu) 女性獨立進行女性各種方麵的商品消費。王立威同學則關(guan) 注到了古代八珍的詳細做法，禮記裏麵有詳細的八珍做法像菜譜一樣詳細。

劉嘉瑋同學就王浩旭同學提出的異化問題做出了補充，引用了張誌偉(wei) 教授關(guan) 於(yu) 西方哲學課的言論：我們(men) 除了需要物質文明，需要生活過的更好之外，也需要解決(jue) 精神問題，這一點對現代人而言應該是更緊迫的問題。

黃輝嬋同學看到了禮記中對男主外女主內(nei) 的思想，並且古代在男女界限上分的非常清楚。而且當國君的孩子出生要找三位女性作為(wei) 子師保姆還有慈母，負責嫡子的教導溫飽起居問題。劉子帆同學對男女分工太過嚴(yan) 肅做出了質疑：家務要夫妻一起做因為(wei) 現代女性也要有自己的職業(ye) 。認為(wei) 禮記有一定的利弊也給我留下了許多值得傳(chuan) 承的東(dong) 西。

莊雨晴同學提到了女子分娩時在產(chan) 房外設有弓或者佩巾來表示性別以免女子在分娩時不受到打擾，另一方麵為(wei) 了避免男子看到女子生產(chan) 時虛弱的樣子。

袁帥老師對古代重男輕女提出了個(ge) 人觀點，認為(wei) 男性在古代作為(wei) 主要生產(chan) 力而現代少了許多禮製的束縛所以現在倡導男女平等。

李亦楊同學對禮從(cong) 夫婦之間的關(guan) 係出發而不是父子之間關(guan) 係提出了疑問，認為(wei) 古代對女子在禮節方麵相對男性過於(yu) 苛刻以至於(yu) 達到一種男尊女卑的狀態，認為(wei) 禮的本質應該是應該多去體(ti) 諒女生的難處而不是對不理解的事情妄自猜測,嚴(yan) 加指責。

陳彥軍(jun) 老師對前麵幾位的發言做出總結，考慮到中華民族5000年的文明繁衍，考慮到我們(men) 農(nong) 耕文明達到的高度。再看夫婦的相敬如賓，相互照顧，丈夫在外，妻子把他的衣服收起來，從(cong) 旁人的角度來看是避嫌，其實這也是忠貞的一種體(ti) 現，對丈夫的愛與(yu) 尊重。所以如果我們(men) 把女子的很多生理方麵的因素考慮到以後，再想這些規定，到底是對女子的約束，還是對男子的約束？是對女子的保護，還是對女子的限製？這些方麵都是可以去思考的。

王宏海老師從(cong) 內(nei) 則文本角度更加詳細的介紹了禮記中的各種民風民俗以及硬性的的規矩做出總結與(yu) 解釋。

本次所讀文本及翻譯

淳熬，煎醢加於(yu) 陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳毋，煎醢，加於(yu) 黍食上，沃之以膏曰淳毋。

炮：取豚若將，刲之刳之，實棗於(yu) 其腹中，編萑以苴之，塗之以謹塗。炮之，塗皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，為(wei) 稻粉糿溲之以為(wei) 酏，以付豚煎諸膏，膏必滅之，钜鑊湯以小鼎薌脯於(yu) 其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而後調以醯醢。

搗珍：取牛羊麋鹿麕之肉必脄，每物與(yu) 牛若一捶，反側(ce) 之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。漬，取牛肉必新殺者，薄切之，必絕其理，湛諸美酒，期朝，而食之以醢若醯醷。

為(wei) 熬：捶之，去其皽，編萑布牛肉焉，屑桂與(yu) 薑，以灑諸上而鹽之，幹而食之。施羊亦如之，施麋施鹿施麕，皆如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢，欲幹肉，則捶而食之。

糝：取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與(yu) 稻米，稻米二，肉一，合以為(wei) 餌煎之。肝膋：取狗肝一，幪之，以其膋濡炙之，舉(ju) 燋，其膋不蓼。取稻米舉(ju) 糿溲之，小切狼臅膏，以與(yu) 稻米為(wei) 酏。

禮，始於(yu) 謹夫婦，為(wei) 宮室，辯內(nei) 外。男子居外，女子居內(nei) ，深宮固門，閽寺守之，男不入，女不出。男女不同椸枷，不敢懸於(yu) 夫之楎椸，不敢藏於(yu) 夫之篋笥，不敢共湢浴。夫不在，斂枕篋簟席礻蜀器而藏之。少事長，賤事貴，鹹如之。

夫婦之禮，唯及七十，同藏無間。故妾雖老，年未滿五十，必與(yu) 五日之禦。將禦者，齊，漱浣，慎衣服，櫛縰笄總，角拂髦，衿纓綦屨。雖婢妾，衣服飲食，必後長者。妻不在，妾禦莫敢當夕。

妻將生子，及月辰，居側(ce) 室，夫使人日再問之。作而自問之，妻不敢見，使姆衣服而對，至於(yu) 子生，夫複使人日再問之。夫齊，則不入側(ce) 室之門。

子生，男子設弧於(yu) 門左，女子設帨於(yu) 門右。三日，始負子，男射女否。

國君世子生，告於(yu) 君，接以大牢，宰掌具。三日，卜士負之，吉者宿齊，朝服寢門外，詩負之，射人以桑弧蓬矢六，射天地四方，保受乃負之，宰醴負子，賜之束帛，卜士之妻，大夫之妾，使食子。

凡接子，擇日，塚(zhong) 子則大牢。庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國君世子大牢，其非塚(zhong) 子，則皆降一等。

異為(wei) 孺子室於(yu) 宮中，擇於(yu) 諸母與(yu) 可者，必求其寬裕慈惠，溫良恭敬，慎而寡言者，使為(wei) 子師，其次為(wei) 慈母，其次為(wei) 保母，皆居子室，他人無事不往。三月之末，擇日剪發為(wei) 鬱，男角女羈，否則男左女右。是日也，妻以子見於(yu) 父，貴人則為(wei) 衣服，自命士以下，皆漱浣，男女夙興(xing) ，沐浴衣服，具視朔食，夫入門，升自阼階，立於(yu) 阼西鄉(xiang) ，妻抱子出自房，當楣立東(dong) 麵。

姆先，相曰：“母某敢用時日，隻見孺子。”夫對曰：“欽有帥。”父執子之右手，咳而名之。妻對曰：“記有成。”遂左還授師。子師辯告諸婦諸母名，妻遂適寢。夫告宰名，宰辯告諸男名，書(shu) 曰某年某月某日生而藏之，宰告閭史，閭史書(shu) 為(wei) 二，其一藏諸閭府，其一獻諸州史，州史獻諸州伯，州伯命藏諸州府。夫入食如養(yang) 禮。

世子生，則君沐浴朝服，夫人亦如之，皆立於(yu) 阼階，西鄉(xiang) ，世婦抱子升自西階，君名之，乃降。適子庶子見於(yu) 外寢，撫其首，咳而名之，禮帥初，無辭。

翻譯：

八珍之一的淳熬，其做法是用稻米做成核把，把煎過的肉醬攤在橄把上，再澆上油，這就是淳熬。八珍之二的淳母，其做法類似淳熬，隻不過是用黍米粉作餅，把煎過的肉醬攤在餅上，再澆上油，就成了淳母。八珍之三是炮豚，八珍之四是炮羊。炮的製作過程是，先取來小豬或母羊，宰殺後淘淨內(nei) 髒，把棗子塞進腹腔內(nei) ，用蘆葦編成的箔把它裹起來，外麵再塗上一層攙有草桔的泥巴，然後放在火上烤，等到把泥巴烤幹，將泥巴剝掉，然後把手洗淨，把皮肉表麵上的一層薄膜搓掉。然後再取來稻米粉，加水拌成稀粥，敷在小豬身上，放在小鼎中用油來煎，小鼎中的油一定要淹掉小豬。然後搞來大鍋，燒開其中的水，將盛有小豬或羊脯的小鼎置於(yu) 鍋內(nei) ，注意不要讓水麵超過小鼎的高度，以免進水。這樣連續加熱，三天三夜不停火，將肉取出時就非常之爛，吃的時候再用醋和肉醬來調味。搗珍是八珍之五，其做法是：以牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉作原料，一定要取其嫩美的裏脊部分，牛肉一份，羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉也各取同樣的一等份，將它們(men) 攪拌在一起，反複捶打，去掉筋鍵，煮熟以後出鍋，去掉肉膜，吃時再用醋和肉醬調味就行了。漬是八珍之六，其做法是：一定要以新鮮牛肉作原料，切得薄薄的，切時一定要切斷肉的紋理，然後浸泡到美酒裏麵，大約過上十二天就算成了，吃的時候再用醋、肉醬、梅漿來調味。熬是八珍之七，其作法是：先把牛肉捶搗一下，去掉薄膜和筋腿，然後取來編好的蘆箔，把牛肉攤在上麵，先灑上桂屑薑末，再灑上鹽，然後用火烘幹烤熟，就可以吃了。用羊肉或糜、鹿、璋肉也可以製熬，其方法和用牛肉製熬一樣。如果不喜歡吃幹肉，也可以用水泡軟，以肉醬煎著吃;如果喜歡吃幹肉，那麽(me) 捶搗一下就可以吃了。肝臀是八珍之八，其做法是：取一副狗肝，用它的腸脂把肝包起來，再用肉醬拌和濕潤，放在火上烤，等到脂肪烤焦，肝也就熟了，吃時可以不用寥菜。摻食的做法是：取牛、羊、豬之肉各一等份，切碎，與(yu) 稻米粉揉拌到一起，米粉與(yu) 肉的比例是二比一，捏成糕的模樣，用油來炸，出鍋就成了。取稻米粉加水調和，再加入切碎的牛羊豬的胸間脂肪，一起製成厚粥。

慎重地處理夫婦關(guan) 係非常必要，因為(wei) 它是所有禮的根本。建造宮室，要嚴(yan) 格區別內(nei) 外。男子居外，女子居內(nei) 。宮殿深邃，宮門重重，門外有閣人把守，後宮有寺人掌管。男不入內(nei) ，女不出外。男女不使用共同的衣架。做妻子的不敢把自己的衣服掛在丈夫的衣架上，不敢把自己的衣服存放到丈夫的衣箱裏，不敢和丈夫在同一間浴室洗澡。丈夫若不在家，妻子就要把丈夫的枕頭收到箱子裏，覃席也收起來，丈夫的其他用器也都收藏妥當。年少的侍奉年長的，卑賤者侍奉尊貴者，也都應如此。按照夫婦之禮，隻有夫妻到了七十歲，兩(liang) 口子才能不避嫌地一直同居共寢，否則就要與(yu) 妾輪流侍夜。所以妾即使年老，隻要尚未年滿五十，就必須每五天輪流一次侍夜。輪到哪一位侍夜，就要像臣之朝君那樣，齊其心誌，潔淨內(nei) 外，穿上合乎身份的禮服，梳好頭發，係上香囊，穿好鞋子，畢恭畢敬地前去。即使是受到主人寵愛的埠妾，她的衣服和飲食也不敢恃寵亂(luan) 來，以至於(yu) 超過身份高於(yu) 她的女人。不論是國君還是卿大夫士，如果正妻不在家，那麽(me) 輪到正妻侍夜的那一夜，妾也不敢前往夫寢代替正妻侍夜，而必須把這一夜空下來，以嚴(yan) 妻妾之別。

妻將生產(chan) ，到了臨(lin) 產(chan) 的月份，就要由燕寢搬到側(ce) 室待產(chan) ，這期間，丈夫要派人一天兩(liang) 次去問候。到了臨(lin) 產(chan) 的時刻，丈夫要親(qin) 自前去問候。這時候妻子因為(wei) 衣飾不整，不敢露麵，就派貼身的女師穿戴整齊回答丈夫。孩子生下以後，丈夫還要一天兩(liang) 次地派人去問候。如果妻子生產(chan) 時適逢丈夫齋戒，丈夫就不到側(ce) 室去間候。孩子生下以後，如果是男孩子，就在側(ce) 室門左掛一張木弓作為(wei) 標誌;如果是女孩子，就在側(ce) 室門右掛一條佩巾作為(wei) 標誌。到了第三天才抱新生兒(er) 出來。如果是男孩，就行射禮;如果是女孩，就免了。

國君的嫡長子出生，要報告國君，以太牢之禮迎接嫡長子的誕生，由膳宰之官負責安排。第三天，卜選一位抱新生兒(er) 的士，被選中的士要在前一天就齋戒，穿上朝服，在路寢門外等候，把新生兒(er) 接過來抱著。此後，射人用桑木之弓射出六支蓬草之箭，一箭射天，表示將來敬事夭神;一箭射地，表示將來敬事地抵;四箭分射東(dong) 西南北，表示將來威服四方。然後保母把新生兒(er) 接過來抱著，膳宰便開始以一獻之禮向抱子的士敬灑，並賜給他五匹帛作為(wei) 酬謝。還要從(cong) 士之妻、大夫之妾當中卜選一個(ge) 乳汁多的，讓她來作新生兒(er) 的奶娘。

凡舉(ju) 行迎接新生兒(er) 誕生的儀(yi) 式，一定要在三天之內(nei) 選個(ge) 吉日。所用的牢具，天子的家子是太牢，庶人的家子是一隻小豬，士的家子也是一隻小豬，諸侯的家子也是太牢。如果不是家子，牢具的規格都要分別降低一等。

幼兒(er) 出生後，要在宮中單獨打掃一處房子供他居住。要從(cong) 國君的眾(zhong) 妾和傅母中，挑選出性情寬厚、慈惠、溫良、恭敬、謹慎而不喜歡多嘴多舌的，做幼兒(er) 的老師，其次做幼兒(er) 的慈母，再其次做幼兒(er) 的保母，奶娘則光管喂奶而已，這些人統統和幼兒(er) 同居一室。他人無事，不得前往，以免驚動幼兒(er) 。

幼兒(er) 出生的第三個(ge) 月之末，要選擇一個(ge) 吉日為(wei) 幼兒(er) 剪發。但按規矩不能把胎發全部剪掉，要留下一部分，男的留個(ge) “角”，女的留個(ge) “羈”，或者男的留左邊，女的留右邊。這一天，妻子要帶著幼兒(er) 拜見幼兒(er) 之父。如果是大夫以上之家，夫婦都要另製新衣;自命士以下，雖不另製新衣，但也要把舊衣洗得幹幹淨淨再穿。男男女女都要一早起身，洗頭洗澡，穿上禮服。為(wei) 夫婦準備的膳食，比照每月初一的膳食規格。丈夫進入正寢的門，從(cong) 昨階登堂，站在昨階上，麵向西;妻由側(ce) 室來到夫的正寢，升自北階、抱著幼兒(er) 從(cong) 東(dong) 房出來，在西階上當循而立，麵向東(dong) 。這時，女師站在妻側(ce) 稍前，幫助傳(chuan) 話說：“兒(er) 的母親(qin) 某氏，今天將恭敬地攜帶小兒(er) 拜見其父。”丈夫回答說：“你要教導小兒(er) 恭敬地遵循正道。”父親(qin) 拉著小兒(er) 的右手，含著笑給小兒(er) 取了個(ge) 名。妻子回答說：“我會(hui) 銘記此名的深刻含義(yi) ，努力使兒(er) 將來有所成就。”說罷，就轉身向左把小兒(er) 遞給教師。教師將小兒(er) 之名遍告諸婦、諸母，命名儀(yi) 式結束，妻子就走回丈夫的燕寢。丈夫把小兒(er) 的名告訴給宰，宰又轉告給同姓的父兄子弟，同時在簡策上寫(xie) 上“某年某月某日某生”，然後收藏起來。宰又將小兒(er) 之名與(yu) 生辰上報間史，間史登記為(wei) 兩(liang) 份，一份存放到間府，另一份逐級上報，最後報告給州史。州史又報告給州長，州長則命令存放到州府。丈夫也返回燕寢，與(yu) 妻子同食，如同平時夫婦供養(yang) 的常禮一樣。

國君的太子出生，到了三月之末命名之日，國君要洗頭洗澡，穿上朝服，夫人也一樣，都立在昨階上，麵向西。幼兒(er) 由世婦抱著，升自西階，立在西階上，麵向東(dong) 。等到國君為(wei) 幼兒(er) 命名之後，世婦才抱著幼兒(er) 退下。如果是太子的同母弟出生，則由夫人抱著在正寢拜見國君，國君撫摸著幼兒(er) 的頭，含著笑為(wei) 他命名。命名的禮節基本上與(yu) 太子相同，隻是沒有國君和夫人的對答之辭。

責任編輯：近複