閻步克 著《酒之爵與(yu) 人之爵：東(dong) 周禮書(shu) 所見酒器等級禮製初探》出版暨自序

書(shu) 名：《酒之爵與(yu) 人之爵：東(dong) 周禮書(shu) 所見酒器等級禮製初探》

作者：閻步克

出版社：生活·讀書(shu) ·新知三聯書(shu) 店

出版時間：2023年5月

【編者按語】

為(wei) 了聚焦學界經學研究的學術動態和分享經學研習(xi) 過程的參考書(shu) 目，《經學研究》公眾(zhong) 號近期開設了新的推送欄目——“新書(shu) 資訊”。本欄目主要介紹近年來經學相關(guan) 文獻的出版信息和內(nei) 容概要，與(yu) 諸位同道展開更加豐(feng) 富的學術交流。每期介紹的書(shu) 籍文獻，源自近幾年與(yu) 經學相關(guan) 的出版物，大體(ti) 分為(wei) “學者新著”“學術輯刊”“新校古籍”等三類。

本期介紹的是閻步克教授新著《酒之爵與(yu) 人之爵：東(dong) 周禮書(shu) 所見酒器等級禮製初探》。

【作者簡介】

閻步克，1954年生，1988年畢業(ye) 於(yu) 北京大學曆史係，獲曆史學博士學位。此後在北京大學中國古代史研究中心任教，1993年任教授，專(zhuan) 業(ye) 方向為(wei) 魏晉南北朝史、政治製度史和政治文化史。主要著作有：《察舉(ju) 製度變遷史稿》《士大夫政治演生史稿》《品位與(yu) 職位：秦漢魏晉南北朝官階製度研究》《波峰與(yu) 波穀：秦漢魏晉南北朝的政治文明》《從(cong) 爵本位到官本位：秦漢官僚品位結構研究》《服周之冕：〈周禮〉六冕禮製的興(xing) 衰變異》《中國古代官階製度引論》。

【內(nei) 容概要】

上古時代，酒器在等級禮製中占有特殊地位。爵、尊這樣的酒器之名，遂變成人的等級地位用詞。“爵”是最重要的品位之名，“尊”是最基本的身份地位之詞。酒爵（與(yu) 酒尊）等級用於(yu) 維係人之尊卑。經精細考辨，作者梳理了“爵”之概念變遷，揭示出“五爵”是一套“容量化器名”，遂將五等之差與(yu) “以小為(wei) 貴”等典禮用爵的等級架構公諸於(yu) 眾(zhong) ，一種史上絕無僅(jin) 有的“容量化”等級酒器禮製得見天日。此項研究具有更深層次的理論意義(yi) 。“道在器中”，在奇異的飲酒器禮製背後，潛藏在禮學邏輯下的一套“體(ti) 係”浮現出來，整齊清晰，高下有序，古人構建華夏禮樂(le) 的卓越能力得以呈現。

【目錄】

自序

禮書(shu) “五爵”的稱謂原理：容量化器名

“尊壺者麵其鼻”辨──《禮記·少儀(yi) 》一個(ge) 文句的注譯問題

由《三禮圖》雀杯爵推論“爵名三遷，爵有四形”

《儀(yi) 禮·士虞禮》所見廢爵、足爵、繶爵辨

東(dong) 周禮書(shu) 所見玉爵辨

削觚·觚名·觚棱──先秦禮器觚片論

“觚不觚”與(yu) “削觚”──《論語鄭氏注》劄記一則

一詞二義(yi) ：酒之尊與(yu) 人之尊

【自序】

（選摘）

這本論文集收有我近年寫(xie) 作的8篇文章。

這些文章，都圍繞東(dong) 周禮書(shu) 所見的酒器等級禮製而展開。在傳(chuan) 統時代，“爵”是飲酒器之名，同時“爵”又成了最古老、最富連續性的一種品位之名；“尊”是盛酒器之名，同時“尊”又成了一個(ge) 最重要的地位用詞。“爵”“尊”二字在殷商甲骨文中就存在了。在殷商的青銅禮器中，酒器竟占到了70％—80％。周代青銅器中，食器的比例雖然大增，但重大典禮如祭祀、饗宴、射侯等，獻酒飲酒仍構成了其核心環節。而這一情況，就被記錄於(yu) 東(dong) 周禮書(shu) 之中了。不難推知，在先秦等級禮製中，酒器必曾占有過特殊重要地位，所以才使“爵”“尊”等酒器之名變成了最重要品級、地位用詞。在凝聚了先秦禮樂(le) 精華的禮書(shu) 之中，可以看到各色人等、各個(ge) 爵級，在不同典禮的不同環節上使用著不同名稱的酒器，其間的等級關(guan) 係，就是本論文集的研究對象。討論的焦點是酒爵（及酒尊）等級與(yu) 人之爵級的對應關(guan) 係，所以題名為(wei) “酒之爵與(yu) 人之爵”。

我開設了一門很冷僻的課程：中國古代官階製度。課程的內(nei) 容，就是把曆代爵秩品階之類，一樣一樣地講給學生聽。而“先秦爵製”這一講排在最前麵，每輪課都得從(cong) 這兒(er) 講起，沒法繞行，所以在這一講上花的精力就多一些。所見疑問、難點所引發的興(xing) 趣，與(yu) 隨之而來的檢索推敲，也相應多了一些，結果就被拖進去了。

講先秦爵製，就會(hui) 麵對這麽(me) 一個(ge) 問題：“公侯伯子男”與(yu) “公卿大夫士”這兩(liang) 套品位，都名之為(wei) “爵”。“爵”不是飲酒器嗎？為(wei) 什麽(me) 拿飲酒器的名稱來為(wei) 王朝品位命名呢？或謂“爵”的本義(yi) 或起源，就是鄉(xiang) 飲酒禮上的行爵次序與(yu) 坐席次序。我覺得這觀點很有洞見，就把它講給學生聽了。還在PPT中提供了幾個(ge) 青銅三足爵的圖像，以收圖文並茂之效。東(dong) 周禮書(shu) 又記，行禮時所用的飲酒器，計有爵、觚、觶、角、散（即斝）五種，合稱“五爵”；《韓詩外傳(chuan) 》還說，“五爵”的容量分別是一到五升。這個(ge) 知識點，也在課堂上提供了。

然而隨後又讀到，青銅三足爵及觚、觶、角、斝，自西周中期就不再鑄造了，在曆史舞台上消歇了。那麽(me) 我的PPT上的青銅三足爵及觚、觶、角、斝圖像，就有問題了，因為(wei) 禮書(shu) 所反映的是春秋禮製，而春秋時代已不會(hui) 有上述那些青銅酒器了。不過，《儀(yi) 禮》《周禮》《禮記》的當代各種注譯，以及各種經學辭典，眾(zhong) 口一辭，仍用那些青銅器來解說“五爵”。又，商周初青銅三足爵、角、斝，考古文物學者認為(wei) 是溫酒器，並非用於(yu) 飲酒，而禮書(shu) “五爵”全都是飲酒器。也就是說，在商周初的爵、觚、觶、角、斝這五種青銅器與(yu) 禮書(shu) “五爵”之間，至少存在著時代不合、功能不合兩(liang) 大障礙。又，在宋代聶崇義(yi) 的《三禮圖》中，“五爵”全是筒形杯，與(yu) 宋代金石家所定名的“五器”器形絕異，學者因謂禮家與(yu) 金石家所述飲酒禮器，是“沒有交集的兩(liang) 個(ge) 不同體(ti) 係”。那麽(me) 其間的異同從(cong) 何而來呢？仍是懸案。

雖然我不治先秦史，不治文物考古學，也不治經學禮學，但仍期望能在課上提供一個(ge) 解釋。在摸索、推敲之中，腦海中忽而電光一閃，在“五爵”的一到五升的五等容量中看到了一把鑰匙，於(yu) 是就形成了第一篇文章：《禮書(shu) “五爵”的稱謂原理：容量化器名》。我把商周初的青銅爵、觚、觶、角、斝稱為(wei) “五器”，隨即提出：這“五器”與(yu) 禮書(shu) “五爵”之所以不能畫等號，除了時代、功能兩(liang) 大障礙，更在於(yu) 二者的“稱謂原理”判然不同，“五器”是器形之別，而禮書(shu) “五爵”是容量概念，分別是一至五升的飲酒器之代稱。即如：

一升之飲酒器便稱之為(wei) “爵”；二升之飲酒器便稱之為(wei) “觚”；三升之飲酒器便稱之為(wei) “觶”；四升之飲酒器便稱之為(wei) “角”；五升之飲酒器便稱之為(wei) “散”。

贅言之，“五爵”跟器形無關(guan) ，皆容量之辭。這種命名策略，我稱為(wei) “容量化器名”。期望這個(ge) 出人意表的新說，能讓上述種種疑難渙然冰釋，迎刃而解。

禮書(shu) 中“五爵”的具體(ti) 用法，證實了“爵必為(wei) 五”“以小為(wei) 貴”“五等容量”三點。換言之，“五爵”及其容量等差確係信史，而不是漢儒的向壁虛構。禮學家一直有個(ge) “凡諸觴皆形同，升數則異”之說，而戰國宴樂(le) 圖中的宴樂(le) 場麵，足以證明“凡諸觴皆形同”其說屬實：圖中的飲酒器全是觚形杯，三足器無影無蹤。既然“五爵”爵、觚、觶、角、散其實都是觚形杯，則引禮書(shu) “五爵”以證商周“五器”、或拿商周“五器”釋禮書(shu) “五爵”的各種既往做法，都屬沙上建塔、空中樓閣，不妨考慮放棄。

古人采用“容量化器名”，用意有二。一是“業(ye) 務考慮”，即這樣可以為(wei) 行禮提供便利；二是“政治考慮”，即可以利用容量之差區分身份地位。“五爵”使用原則是“以小為(wei) 貴”，即令尊者長者使用小爵、卑者幼者使用大爵，一升之爵最尊貴，五升之散最卑下，餘(yu) 類推。由此，我把一套前所未知的“容量化”酒器，展示在讀者眼前了。在行禮獻酒時，須依一己或對方身份隨時換用大小酒爵，酒爵大小與(yu) 尊卑長幼渾然一體(ti) 、水乳交融，這樣一種奇特的飲酒禮俗，從(cong) 世界史的範圍看，也是獨一無二、絕無僅(jin) 有的。

不光是飲酒器，東(dong) 周禮書(shu) 所見盛酒禮器之名，我認為(wei) 也是“容量化器名”。燕禮、大射禮上所見酒器計有三等：瓦甒（或瓦大），方壺，缶。它們(men) 的用法及稱謂，大略如下：

容量五鬥、供國君飲用的盛酒器，即稱“瓦甒”（或瓦大）；容量一石、供卿大夫飲用的盛酒器，即稱“方壺”；容量大於(yu) 一石、供士飲用的盛酒器，即稱“缶”。

可知這3種盛酒器，是根據容量及用途定器名的，至於(yu) 其具體(ti) 器形，須另行推求。我認為(wei) 所謂“瓦甒”（或瓦大）與(yu) “方壺”，其器形實際是青銅罍。這一認識，是根據《禮記·少儀(yi) 》所載的一個(ge) 擺放酒尊的規矩，推論而來的。具體(ti) 推論過程，請看下一篇《“尊壺者麵其鼻”辨──〈禮記·少儀(yi) 〉一個(ge) 文句的注譯問題》。

在燕禮及大射禮上，隻有國君與(yu) 酒尊能正麵相對，這叫“唯君麵尊”；酒尊的正麵就是有鼻的一麵，禮樂(le) 人員在陳設典禮時，就有了“尊壺者麵其鼻”這個(ge) 操作規範，提示在擺放酒尊時，尊鼻要向外、對著人。對這個(ge) “鼻”，當代注譯或釋為(wei) 壺嘴，或說是人臉紋飾中的鼻，或說是壺肚上的獸(shou) 麵裝飾。而我認為(wei) ，青銅罍在下腹部有一個(ge) 獸(shou) 首形的有孔凸起物，這便是《禮記·少儀(yi) 》所說的“尊鼻”；“尊壺者麵其鼻”的“壺”，其實物是青銅罍。“唯尊麵君”具體(ti) 怎麽(me) “麵”，涉及了酒尊、設尊人、酌酒人及賓主的不同朝向，傳(chuan) 統學者在此眾(zhong) 說紛紜，對之本文也有梳理評議。

宋人拿“五爵”為(wei) 商西周“五器”命名，那“五爵”之名從(cong) 何而來呢？我認為(wei) ，“五爵”爵、觚、觶、角、散（斝）都是商代的器物舊名。在三足青銅爵及角、斝消歇後，這些器名被禮樂(le) 人員拿過來，為(wei) 不同容量的漆木觚冠名了。由此“爵”名發生轉移。而且“爵名轉移”還不止這一次。《由〈三禮圖〉雀杯爵推論“爵名三遷，爵有四形”》一文，首先明確了兩(liang) 點：

1.東(dong) 周禮書(shu) 中的爵，不是青銅器，而是漆木器。

2.東(dong) 周禮書(shu) 中的爵，不是三足爵，而是筒形杯。

在這個(ge) 基礎上，進而揭舉(ju) “爵名三遷，爵有四形”之論，即，“爵”這個(ge) 器名，曾三次由一種器形遷移或擴展到另一器形上去，這個(ge) 過程留下了4種不同形狀的爵。即：

1.青銅三足爵最早稱“爵”；

2.隨後有柄鬥形器稱“爵”；

3.東(dong) 周時筒形杯稱“爵”。筒形杯又有觚形、卮形及“銳下有足”之形之別；

4.雀鳥背負杯盞的“雀杯爵”。這種爵大約是新莽發明的。

附帶說，戰國漢晉流行的橢圓形耳杯──或稱“羽觴”，因其不是禮器，所以就沒有納入“爵”的行列。可見“爵是飲酒器通稱”的說法，泛泛而言是可以的，若嚴(yan) 格說來，則僅(jin) 僅(jin) 用作禮器的飲酒器，才能稱“爵”。

在三足爵之後，便是鬥形器稱“爵”了。1976年，西周晚期的兩(liang) 件青銅鬥形器、即伯公父器麵世了。所謂“鬥形”，很像今天之水舀子，體(ti) 形較小而已，其器形可參看本書(shu) 第90頁圖2-1。此器自名“金爵”，遂有學者提出，這種鬥形器也是一種“爵”，東(dong) 周禮書(shu) 中的爵就是這種鬥形爵。《儀(yi) 禮·士虞禮》中的“廢爵”“足爵”被用作證據，“足爵”被說成三足爵，“廢爵”則是去掉了三足的鬥形爵。然而不同意見隨即出現了：伯公父器應自名為(wei) “瓚”，“金爵”實為(wei) “金瓚”，那個(ge) 字其實不是“爵”。這樣一來，“鬥形器也是爵的論點”就有麻煩了：伯公父器的自名“金爵”是一個(ge) 孤證，現在這個(ge) 孤證動搖了，鬥形器是否算是“爵”，墮入疑雲(yun) 了。

在《〈儀(yi) 禮·士虞禮〉所見廢爵、足爵、繶爵辨》一文之中，我對《儀(yi) 禮·士虞禮》中的“廢爵”“足爵”及“繶爵”這三爵，進行了新的辨析。這三爵都用於(yu) 祭祖獻屍。我在《禮記·祭統》中的“屍酢夫人執柄，夫人受屍執足”一語之中，找到了突破口，經輾轉推理，得出了如下結論：屍酢夫人的那個(ge) 爵，就是有足有柄的鬥形爵，“廢、足、繶”三爵都是這種有柄鬥形爵。這就為(wei) “鬥形器也是一種爵”之論點，提供了一個(ge) 新的支撐。三爵的裝飾及用法，我排比如下：

廢爵無足飾、無篆飾，用於(yu) 主人初獻；

足爵有足飾、無篆飾，用於(yu) 主婦亞(ya) 獻；

繶爵有足飾、有篆飾，用於(yu) 賓長三獻。

對有司徹、少牢饋食禮、特牲饋食禮、士虞禮四種禮典中三爵的三等用途，及其與(yu) “五爵”的等級銜接，文中提供了一份列表。比之文字陳述，列表之法，可以把飲酒器等級結構更好地展示出來。

在東(dong) 周禮書(shu) 中，實際存在著三組爵：

1.爵、觚、觶、角、散等“五爵”；

2.廢爵、足爵、繶爵等三爵；

3.玉爵、瑤爵、散爵，璧散、璧角等“玉爵”。

《東(dong) 周禮書(shu) 所見玉爵辨》一文，就用於(yu) 處理第三組爵，即“玉爵”。所謂“玉爵”，主要包括《禮記·明堂位》中的夏琖、殷斝、周爵及璧散、璧角，同書(shu) 《祭統》篇中的玉爵、瑤爵、散爵，玉爵、瑤爵又見於(yu) 《周禮》。它們(men) 名為(wei) “玉爵”，卻不是通體(ti) 玉質的爵，而是用玉裝飾的漆木爵。在祭祖禮上，周王與(yu) 王後、諸侯與(yu) 夫人使用玉爵來獻屍獻賓。這樣的祭祀儀(yi) 式宏大、環節繁多，天子、上公多達“九獻”，隨後還有數次“加爵”，獻屍之餘(yu) 還要穿插著獻賓，即向公卿大夫士及群有司獻酒。我對各個(ge) 環節的用爵加以梳理排比，並利用列表來展示其間的等級關(guan) 係。

因史料零碎、史闕有間，九獻之禮及相關(guan) 用爵，就成了“不定方程”，可以容納不止一組解，曆代學者眾(zhong) 說紛紜。然而先秦禮家與(yu) 後代禮家，都出於(yu) 同一個(ge) 禮樂(le) 傳(chuan) 統的熏陶，各種異說所用來推理的，乃是一個(ge) 共同的“禮學邏輯”，都利用了排列組合，都含有“數理邏輯”。我所關(guan) 心的，就是這個(ge) 東(dong) 西。僅(jin) 僅(jin) 知道了幾個(ge) 飲酒器名及器形，那遠不是我們(men) 的全部目的，在那些飲酒器的背後，還潛藏著一整套“體(ti) 係”呢。在那個(ge) “體(ti) 係”之中，諸玉爵、“五爵”、“廢、足、繶”三爵，與(yu) 各色人等、各級身份、各種禮典及各個(ge) 行禮環節無縫對接。那個(ge) “體(ti) 係”整齊清晰，勻稱和諧，高下有序，井然不紊，體(ti) 現了周人構建等級禮製的卓越能力，那是同一時期的其他民族難以企及的，構成了華夏禮樂(le) 的一個(ge) 基本特征。這樣一來，我們(men) 所收獲的，就不止是幾個(ge) 器名器形了。

《削觚·觚名·觚棱──先秦禮器觚片論》一文，由“觚”入手，繼續探討“五器”到“五爵”的器名轉型問題。在上世紀30年代，高本漢提出了一個(ge) 論點：觚、爵、尊、卣等青銅器，自公元前947年起就不再鑄造了，此後文獻中的觚、尊、爵等器名已另有所指，而且所指的已不是銅器，而是木器與(yu) 陶器了。這給了李濟很大震撼，稱之為(wei) 一個(ge) “掃蕩式的論斷”。這等於(yu) 說周中期以後曾發生過一場“器名大革命”了。而“五器到五爵發生了命名策略的變化”這一論點，可以把高本漢的“掃蕩式的論斷”推進很大一步。

文章首先提出：爵、角、斝三個(ge) 器名的轉變，與(yu) 飲酒禮俗變遷相關(guan) 。三足銅爵最初是仿照三足陶爵而製造的，陶爵則起源於(yu) 豫西豫北的龍山文化晚期，這裏是夏族和商族居住區。“爵+觚組合”是商族最重要的酒器組合，其組合基礎，就是爵以溫酒、觚以飲酒之俗。而先周文化區中從(cong) 未發現陶爵，這說明三足爵不是周人創造的，溫酒也不是周族的原生禮俗。周人一度引入了溫酒禮俗，鑄造了銅爵，但隻時髦了一陣，到周中期就放棄了。於(yu) 是，青銅溫酒器用不上了，不再鑄造了。然則青銅爵、角、斝的消亡背後，是一種飲酒禮俗的消亡。隨後這三個(ge) 器名便被禮樂(le) 人員另作他用，與(yu) 觚、觶搭配，轉指五等容量了。

進而文章提出，從(cong) “五器”到“五爵”的轉變中，“組合關(guan) 係”決(jue) 定了器名取舍，“相對容積”決(jue) 定了大小排序。文章最後又提出，“觚”意為(wei) “棱”，“觚”這個(ge) 器名得名於(yu) 青銅觚奪目的扉棱；“觚”是“同”即筒形器的一種，是有棱青銅同的特稱。那麽(me) “觚”與(yu) “同”並非“勢不兩(liang) 立”，“觚”是“同”之一種。

在討論青銅觚到漆木觚的變化時，我引用了《論語鄭氏注》中的一條“孔子削觚”的史料，以旁證春秋時的觚是可削的木觚，而不是青銅觚了；把《論語》與(yu) 禮書(shu) 中的觚釋為(wei) 青銅觚，是不準確的。隨後，我又想把“孔子削觚”這條史料的來曆弄得更清楚一點，這時就發現不同來源的《論語鄭氏注》中存在異文，異文會(hui) 導致不同理解；漢晉南朝的經學家對“孔子削觚”這條史料，也存在著不同詮釋。因而寫(xie) 成《“觚不觚”與(yu) “削觚”──〈論語鄭氏注〉劄記一則》，以供學人參考。

除了“爵”一詞二義(yi) 、兼指酒之爵與(yu) 人之爵之外，作為(wei) 盛酒禮器之通稱的“尊”，居然也是一詞二義(yi) 的，同時用作身份地位之辭。這就是《一詞二義(yi) ：酒之尊與(yu) 人之尊》一文的緣起。在這篇文章中，我揭舉(ju) “原生性等級標識”概念，意謂在“前行政時代”、在成熟的爵秩品階發展出來之前，身份地位的標識與(yu) 區隔，更多地借助於(yu) “物品化”“空間化”等具有可視性的手段。

由“可視性”出發，此文首先提出，酒之“尊”之所以能引申為(wei) 人之“尊”，首先在於(yu) 酒尊外觀高聳，器身華貴，代表了最高工藝成就與(yu) 美術成就，故具有強大的身份標識能力，象征著擁有者的高貴與(yu) 豪富。然而可視性等級標識之發揮功能，不僅(jin) 僅(jin) 以“線性”的方式，而且還會(hui) 有各種曲折微妙的方式，比如說，酒器的使用又是“以小為(wei) 貴”的，盛酒器的擺放又是“以下為(wei) 貴”的。進而討論“尊”的動詞用法，“尊”有“陳設為(wei) 尊”與(yu) “奉酒以獻”二義(yi) ，前者意在炫耀，後者意在致敬，二義(yi) 都把“酒之尊”與(yu) “人之尊”密切聯係起來了。隨後把“卑”也納入了思考。“尊”作為(wei) 形容詞，同“卑”構成兩(liang) 極。“尊”字若來源於(yu) 高聳而華貴的盛酒容器，“卑”字是否來源於(yu) 外觀相反的某些容器呢？這種可能性是存在的：“卑”有“扁圓”之意，這個(ge) 涵義(yi) ，可能是從(cong) 扁圓的“椑榼”和扁圓的“卑㔸”抽象而來的。椑榼、卑㔸給人以低矮、低賤之感，由此與(yu) 高聳、華貴的青銅尊形成了鮮明對比。

總的說來，在“先秦禮書(shu) 所見酒器等級禮製”這個(ge) 論題上，本論文集做出了如下推進：

1.推進了“爵”之器名的認識。指出東(dong) 周禮書(shu) 所見、春秋禮典所用的爵，不是青銅器，而是漆木器；不是三足爵，而是筒形杯。進而揭舉(ju) “爵名三遷，爵有四形”之論。

2.從(cong) “稱謂原理”層麵揭開了“五爵”真相，論定其為(wei) “容量化器名”，並對五等之差與(yu) “以小為(wei) 貴”做出了具體(ti) 闡述。一種獨一無二的“容量化”等級酒器禮製，由此得見天日。

3.指出禮書(shu) 所見酒器等級體(ti) 製，由“五爵”、“廢、足、繶”三爵及諸玉爵等三組飲酒器構成。係統考察了對這三組酒爵在不同典禮的不同環節中的具體(ti) 用法，及其與(yu) 天子、諸侯、卿大夫、士各個(ge) 爵級的對應關(guan) 係，並訴諸圖表。

傳(chuan) 統禮製的研究成果相當之多，而且越來越多。然而“酒器等級禮製”這個(ge) 細部，此前極少問津者，可以說是一片處女地。許多問題是我初次提出的，為(wei) 此這部論文集題為(wei) “初探”。篳路藍縷而已，其中難免錯訛，期待後來者居上。

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