先秦時期養(yang) 老飲食文化

來源：“先秦時期養(yang) 老飲食文化”微信公眾(zhong) 號

時間：孔子二五七二年歲次壬寅二月廿一日乙亥

          耶穌2022年3月23日

3月20日上午九時，落筆書(shu) 院讀書(shu) 會(hui) 在書(shu) 山館如期而至，首先師生向至聖先師行禮，禮成後，師生閱讀《禮記·內(nei) 則》篇關(guan) 於(yu) 飲食文化和養(yang) 老文化相關(guan) 段落。由王浩旭同學對所讀內(nei) 容進行串講，然後師生發表對該部分的理解與(yu) 感悟，最後由王宏海老師進行總結發言。

祁品嘉同學認為(wei) 今天所講可分為(wei) 兩(liang) 部分，第一部分體(ti) 現了古人生活實踐的做法，能夠體(ti) 現當時中國黃河，長江地區的實際影響情況，第二部分體(ti) 現中國孝道的內(nei) 在文化，其禮法的核心是讓人通過禮法來達到更深層次的快樂(le) 與(yu) 道德靈性的自覺。

顏夏莉同學提出了關(guan) 於(yu) 古人為(wei) 老人準備喪(sang) 葬用品，隨著老人年齡的增長準備時間卻越來越短的疑問，陳彥軍(jun) 老師對此做了相關(guan) 的回答。

李亦楊同學對於(yu) "不違其誌″，既不違背父母意願，父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之，提出了疑問。這樣的思想是否會(hui) 對我們(men) 自身的發展產(chan) 生限製，無法表達自己的思想。

王浩旭同學提到關(guan) 於(yu) 孝敬父母還是強調內(nei) 心，中國傳(chuan) 統文化講的都是心性之學，唯有盡心誠意，才能完善自己的生命情感成為(wei) 一個(ge) 完善的人。

孟文慧同學指出我們(men) 所學的其實是中國真正生活中的觀念，行為(wei) 意識所凝聚的道德規律。製定這些規則並不意味要強加於(yu) 人，而是重於(yu) 教化，潛移默化的習(xi) 以為(wei) 常的使我們(men) 體(ti) 現出其中蘊含的精神。這樣我們(men) 才不會(hui) 因為(wei) 時世的改變而望文生意，才能正本清源的汲取其中的精神價(jia) 值。

最後王宏海老師由三個(ge) 方向出發：民以食為(wei) 天、養(yang) 老的規範以及大學應該教什麽(me) 樣的知識進行了最後的講述。

附本周所讀文本及翻譯

牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鳥麃色而沙鳴、鬱，豕望視而交睫、腥，馬黑脊而般臂、漏，雛尾不盈握弗食，舒雁翠，鵠鴞胖，舒鳧翠，雞肝，雁腎，鴇奧，鹿胃。

肉腥細者為(wei) 膾，大者為(wei) 軒；或曰麋鹿魚為(wei) 菹，麇為(wei) 辟雞，野豕為(wei) 軒，兔為(wei) 宛脾，切蔥若薤，實諸酰以柔之。

羹食，自諸侯以下至於(yu) 庶人無等。大夫無秩膳，大夫七十而有閣，天子之閣。左達五，右達五，公侯伯於(yu) 房中五，大夫於(yu) 閣三，士於(yu) 坫一。

凡養(yang) 老：有虞氏以燕禮，夏後氏以饗禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。凡五十養(yang) 於(yu) 鄉(xiang) ，六十養(yang) 於(yu) 國，七十養(yang) 於(yu) 學，達於(yu) 諸侯。八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寢，膳飲從(cong) 於(yu) 遊可也。六十歲製，七十時製，八十月製，九十日修，唯絞紟衾冒，死而後製。五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。五十杖於(yu) 家，六十杖於(yu) 鄉(xiang) ，七十杖於(yu) 國，八十杖於(yu) 朝，九十者天子欲有問焉，則就其室以珍從(cong) 。七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。五十不從(cong) 力政，六十不與(yu) 服戎，七十不與(yu) 賓客之事，八十齊喪(sang) 之事弗及也。五十而爵，六十不親(qin) 學，七十致政；凡自七十以上，唯衰麻為(wei) 喪(sang) 。凡三王養(yang) 老皆引年，八十者一子不從(cong) 政，九十者其家不從(cong) 政；瞽亦如之。凡父母在，子雖老不坐。有虞氏養(yang) 國老於(yu) 上庠，養(yang) 庶老於(yu) 下庠；夏後氏養(yang) 國老於(yu) 東(dong) 序，養(yang) 庶老於(yu) 西序；殷人養(yang) 國老於(yu) 右學，養(yang) 庶老於(yu) 左學；周人養(yang) 國老於(yu) 東(dong) 膠，養(yang) 庶老於(yu) 虞庠，虞庠在國之西郊。有虞氏皇而祭，深衣而養(yang) 老；夏後氏收而祭，燕衣而養(yang) 老；殷人冔而祭，縞衣而養(yang) 老；周人冕而祭，玄衣而養(yang) 老。

曾子曰：“孝子之養(yang) 老也，樂(le) 其心不違其誌，樂(le) 其耳目，安其寢處，以其飲食忠養(yang) 之孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也；是故父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之，至於(yu) 犬馬盡然，而況於(yu) 人乎！”

譯文：牛經常夜裏鳴叫的，它的肉一定惡臭；羊毛稀少而且有的毛糾結在一起的，它的肉一定擅味重；狗的大腿內(nei) 側(ce) 無毛而且走動急躁的，它的肉一定有躁味；鳥的羽毛暗淡無色而且叫聲沙啞的，它的肉一定會(hui) 有腐朽的臭味；豬的眼老是向著遠處看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；馬是黑色脊背而且前腿有雜色毛的，它的肉一定如縷姑般臭。尾巴不足一手握長的小鳥，不能吃。

鵝尾、天鵝和貓頭鷹的脅側(ce) 薄肉、鴨尾、雞肝、鵝腎、鴨的脾髒和小腸、鹿胃，這些部位都對人體(ti) 有害，所以不能吃。凡是把生肉切碎攙菜煮吃時，不管是哪種牲肉，切得較細的就叫膾，切得較粗的就叫軒。還有一種說法：糜肉、鹿肉、魚肉切得較粗，那叫範；糜肉切得較細，那叫辟雞；野豬肉切得較粗，那叫軒；兔肉切得較細，那叫宛脾。不管粗切細切，都要把蔥和燕切碎，和肉拌在一起浸到醋裏，使肉變軟。

羹和飯是人們(men) 的主食，上自諸侯，下至老百姓，一般情況下，在這方麵沒啥差別。大夫不到一定的年齡，就沒有常置左右備食的美味。大夫到了七十歲，就可以有存放秩膳的閣架了。天子的這種閣架，左夾室五個(ge) ，右夾室五個(ge) ，總共十個(ge) 。公、侯、伯的閣架有五個(ge) ，皆置於(yu) 房中。大夫的閣架是三個(ge) ，也在房中。士的地位卑下，房內(nei) 隻有一個(ge) 存放食品的土台子，叫站，不叫閣。

凡是招待老人的宴會(hui) ，有虞氏用燕禮，夏後氏用饗禮，殷人用食禮，周人遵循古製而三禮兼用。五十歲的老人就可以參加在鄉(xiang) 學中舉(ju) 行的敬老宴，六十歲的老人就可以參加在王宮小學中舉(ju) 行的敬老宴，七十歲的老人就可以參加在大學中舉(ju) 行的敬老宴。從(cong) 天子到諸侯都適用這條規定。人到了八十歲精力已衰，在拜受君命時，隻要跪下去連叩兩(liang) 次頭就可以了。盲人行動不便，也可照此辦理。九十歲的老人越發體(ti) 衰，可以讓他人代替自己拜受君命。五十歲以上的老人，可以不吃粗糧而吃細糧；六十歲以上的老人沒有肉就吃不飽，所以要常備有肉；七十歲以上的老人餓得快，每頓飯要多做一份，以備零食；八十歲以上的老人，要常吃珍美的食品；九十歲以上的老人，其住室中經常存有食品，無論他走到哪裏，隨身都備有飲食。人到了六十歲，做子女的就要為(wei) 其準備需要一年時間才能做好的喪(sang) 葬用品；人到了七十歲，就要為(wei) 其準備需要一季時間才能做好的喪(sang) 葬用品；人到了八十歲，就要為(wei) 其準備需要一個(ge) 月時間才能做好的喪(sang) 葬用品；人到了九十歲，就要為(wei) 其準備需要一天時間才能做好的喪(sang) 葬用品；隻有絞、紛、嫋、冒，這些東(dong) 西做得快，所以死後再做也不遲。人到了五十歲就開始衰老，到了六十歲飯沒有肉就吃不飽，到了七十歲沒有絲(si) 綿就會(hui) 感到身上不暖，到了八十歲沒有人暖被窩就睡不暖和，到了九十歲即令有人暖被也睡不暖和了。五十歲以後可以拄杖於(yu) 家，六十歲以後可以拄杖於(yu) 鄉(xiang) ，七十歲以後可以拄杖於(yu) 國都，八十歲以後可以拄杖上朝，九十歲以後，天子若有事詢問，就應派人到他家請教，還要帶上好吃的。大夫到了七十歲，就可以不在朝裏侍候；八十以後，天子要每月派人前去問安；九十歲以後，天子每天要派人送去食品。平民到了五十歲就不服勞役，六十以後就不服兵役，七十以後就不再參與(yu) 應酬賓客的活動，八十以後就連祭祀喪(sang) 葬這類重要的事也不參與(yu) 了。五十以後得到封爵，六十以後不親(qin) 自向別人請教，七十以後就告老退休，遇到喪(sang) 事隻要身穿孝服就行，其他禮數全免。夏、商、周三代的敬老宴，都要依據戶籍來核實參加宴會(hui) 老人的年齡。家有八十歲以上老人者，可以豁免家中一名成員的勞役；家有九十歲以上老人者，可以豁免全家成員的勞役。盲人的待遇同此。隻要父母健在，兒(er) 子年齡再大也隻能立侍在旁，不敢坐下。有虞氏在上庫設宴款待國老，在下庫設宴款待庶老。夏後氏在東(dong) 序設宴款待國老，在西序設宴款待庶老。殷人在右學設宴款待國老，在左學設宴款待庶老。周人在東(dong) 郊設宴款待國老，在虞癢設宴款待庶老。虞庫在王城的西郊。有虞氏的時代，祭祀時頭戴叫做“皇”的冠，養(yang) 老時穿深衣。夏代，祭祀時頭戴叫做“收”的冠，養(yang) 老時穿燕衣。殷人祭祀時頭戴叫做“辱”的冠，養(yang) 老時穿編衣。周人祭祀時戴冕，養(yang) 老時穿玄衣。

曾子說：“孝子的養(yang) 老，首先在於(yu) 使父母內(nei) 心快樂(le) ，不違背他們(men) 的旨意；其次才是言行循禮，使他們(men) 聽起來高興(xing) ，看起來快樂(le) ，使他們(men) 起居安適，在飲食方麵盡心侍候周到，直到孝子死而後已。所謂“終身”孝敬父母，不是說終父母的一生，而是終孝子自己的一生。所以，雖然父母已經去世，但他們(men) 生前所愛的，自己也要愛；他們(men) 生前所敬的，自己也要敬；就是對他們(men) 喜歡的犬馬也都是如此對待，更何況對他們(men) 愛敬的人呢！”

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