舌尖上的“儒家文化”亮相孔學堂 市民可前往品鑒

來源：孔學堂網

時間：孔子二五六九年歲次戊戌九月十五日戊子

          耶穌2018年10月23日

2018中國(貴陽)孔府菜美食文化節開幕

孔學堂網訊(記者田鈺琳)遊在《論語》裏的銀鱈魚、藏在魯壁裏的山東(dong) 卷餅、陪書(shu) 生習(xi) 六藝的特色涼菜......10月22日，2018中國(貴陽)孔府菜美食文化節暨孔府菜大賽在貴陽孔學堂開幕。來自孔子家鄉(xiang) 山東(dong) 的“天下第一菜”孔府菜將與(yu) 貴州黔菜美食為(wei) 築城市民開啟一場舌尖上的傳(chuan) 統文化之旅。美食節為(wei) 期三個(ge) 月，市民朋友可前往貴陽孔學堂大成精舍酒店品鑒。

貴州省文學藝術界聯合會(hui) 名譽主席、貴陽孔學堂學術委員會(hui) 執行主席、貴州省哲學學會(hui) 會(hui) 長徐圻教授參觀了中國孔府菜宴席展示區。

孔府菜起源於(yu) 宋仁宗寶元年間，至今已傳(chuan) 承了近一千年，是中國最著名的官府菜之一。它不僅(jin) 是中國傳(chuan) 統飲食佳肴中的極品之作，也是孔子後裔、被稱為(wei) “天下第一家”的衍聖公府迎送禮儀(yi) 的重要內(nei) 容，是中國飲食文化史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅(jin) 有的珍貴文化遺產(chan) ，其烹飪技藝早已被列入國家級非物質文化遺產(chan) 。

傳(chuan) 統六藝版涼菜

此次活動是由貴陽孔學堂文化傳(chuan) 播中心、中國孔府菜傳(chuan) 承與(yu) 發展聯盟、山東(dong) 省烹飪協會(hui) 主辦，也是孔府菜美食文化節首次走出山東(dong) ，在省外舉(ju) 辦，旨在推動地方飲食文化交流，弘揚中華傳(chuan) 統飲食文化。活動主題為(wei) “孔府正宗·黔來共品”。來自山東(dong) 、貴州兩(liang) 地的9位廚師代表參與(yu) 此次孔府菜大賽角逐，並評選出了中國孔府菜烹飪大師、孔府菜烹飪名師及孔府菜十佳茶品。同時舉(ju) 行的美食論壇，業(ye) 界專(zhuan) 家就孔府菜、黔菜等中國傳(chuan) 統美食文化如何傳(chuan) 承與(yu) 創新展開探討。

菜品《聖書(shu) 香》

菜品《魯壁藏書(shu) 》

在中國孔府菜宴席展示區，以“陽關(guan) 三疊”、“魯壁藏書(shu) ”等傳(chuan) 統典故命名的菜品吸引了許多參會(hui) 嘉賓和市民遊客駐足拍照。而貴州黔菜美食展示區，食品雕刻的“中國天眼”與(yu) 苗家酸湯、布依族五色飯、平塘壇子魚等貴州美食匯成一桌“上可觀天、下可探地”的珍饈盛宴，讓不少觀展者連連稱讚。“沒想到儒家文化中還有如此活色生香的飲食文化，讓我大開眼界。”市民竇春燕告訴記者。

展示區吸引了不少活動嘉賓及市民駐足拍照

食品雕刻“中國天眼”

中國孔府菜烹飪大師、濟寧烹飪餐飲業(ye) 副會(hui) 長張立指出，孔府菜曆史悠久，烹調技藝精湛，浸潤了千年儒家文化，每道菜都有悠久的曆史典故，寓意深遠。而黔菜由於(yu) 貴州特殊的地理氣候，廣博天然的食材，嚴(yan) 格的時令飲食習(xi) 慣，同時融合了不同民族飲食風俗，具有很強的包容性，與(yu) 儒家飲食文化理念是相通的。這也奠定了孔府菜與(yu) 黔菜相互交流共同提高的深厚基礎。

孔府菜大賽品鑒現場(劉長青/攝)

貴州省文學藝術界聯合會(hui) 名譽主席、貴陽孔學堂學術委員會(hui) 執行主席、貴州省哲學學會(hui) 會(hui) 長徐圻教授表示，中國傳(chuan) 統飲食文化是中國傳(chuan) 統文化的重要組成部分，貫穿於(yu) 中華民族生產(chan) 與(yu) 生活實踐中，蘊含著中華民族獨特的飲食觀念、審美體(ti) 驗、情感活動等文化內(nei) 涵。此次活動通過孔府菜和黔菜的碰撞交流，展示了中國傳(chuan) 統飲食文化的多樣性和包容性，讓更多普通民眾(zhong) 認識到日常飲食中的傳(chuan) 統文化之美。

精美的食物吸引了小朋友圍觀

據悉，此次活動開幕式上，中國孔府菜傳(chuan) 承與(yu) 發展聯盟授予了貴陽孔學堂大成精舍酒店“中國孔府菜傳(chuan) 承與(yu) 發展聯盟理事會(hui) 成員單位”，以表彰酒店近年來在弘揚儒家文化、傳(chuan) 承孔府菜上所作出的貢獻。

責任編輯：劉君